Traditionele bolognese saus

De traditionele Italiaans bolognese saus heeft wat tijd nodig maar dat is het waard. Lekker om te eten met tagliatelle of spaghetti.

Ingrediënten (4-6 personen):

  • 2 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 grote ui
  • 1 wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 500g rundergehakt
  • Blokje bouillon
  • 3,75dl rode wijn
  • 2 x 400g tomaten uit blik
  • ½ el suiker
  • 7g peterselie
  • 500g pasta naar keuze
  • Zout
  • Peper
  • Eventueel Parmezaanse kaas

 

  1. Pak een grote pan en zet deze op het vuur, voeg de olijfolie toe.
  2. Snijd de wortel, bleekselderij en ui. Pers de knoflook. Doe dit in de pan en laat het fruiten voor 5 minuten op laag vuur. (terwijl dit fruit kan je alvast de tomaten met een staafmixer blenden.)
  3. Voeg de gehakt toe en bak het bruin.
  4. voeg hierna wijn, tomaat, suiker, peterselie en een blokje bouillon toe.
  5. Laat dit 1,5 uur pruttelen en roer regelmatig door.
  6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  7. Kook ongeveer 15 minuten van tevoren de pasta.
  8. Rasp de Parmezaanse kaas en serveer over de pasta.

 »